主料
紅尖椒 :500輔料
白糖 :10大蒜 :50
鹽 :45
生薑 :20
白酒 :2勺
具體步驟
1.原料備用。
2.將紅尖椒清洗乾淨,徹底瀝乾表面水分。
3.大蒜去皮,清洗乾淨,也瀝乾水。
4.晾乾水的辣椒去蒂。
5.菜板和刀具提前消毒,確保無油無水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太細。
6.生薑和大蒜剁成碎末。
7.將剁好的辣椒、大蒜、生薑末放入一無油無水的大容器內,加入鹽、糖。
8.充份攪拌均勻。
9.儲存剁椒的容器清洗乾淨,放入開水鍋內消毒後瀝乾瓶內的水。
10.拌好的剁椒放入放涼的容器內。
11.裝好後淋入白酒。
12.密封放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏儲存一週左右即可。
1.做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒。2.所有工具和食材都要晾乾,記住整個過程不能有水有油,否則做好的剁椒容易變質。3.白酒要選高度白酒,有防腐作用。