主料
毛豆 :500生薑 :1塊
香蒜頭 :1個
指天椒 :3個
輔料
食鹽 :適量老抽 :適量
豆瓣醬 :1匙
茴香 :適量
植物油 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.挑選新鮮毛豆剪去兩角用清水洗淨備用
2.將洗淨的毛豆放入鹽開水中焯水1-2分鐘,去除外殼軟毛
3.準備生薑,香蒜頭,指天椒,花椒,茴香洗淨備用
4.將生薑,香蒜頭拍碎,指天椒切碎放入熱油鍋中,加入花椒,茴香小火爆香
5.加一勺豆瓣醬繼續小火爆香
6.將焯好水的毛豆放入鍋中翻炒,加適量食鹽,水,水剛好沒過毛豆即可,大火煮開改用小火燜煮3-5分鐘入味
7.改用大火收汁
8.加入適量老抽翻炒均勻
9.色、香、味俱全的香辣毛豆就做好了。
1.毛豆洗淨後放入鹽開水中焯水去掉外殼上面的軟毛。2.要想毛豆入味,得花3到5分鐘小火燜煮,注意時間不要太長,以免外殼變黃影響色澤。