主料
香椿 :3枝山水嫩豆腐 :1塊
胡蘿蔔 :1條(實用一小節)
輔料
豬油 :一大勺溼澱粉 :適量
鹽 :適量
生薑 :一小塊
具體步驟
1. 香椿、胡蘿蔔與嫩豆腐
2. 香椿洗淨,下開水鍋裏焯一下撈出,冷水漂洗後濾幹,去蒂切細小段。
3. 豆腐切方丁,同樣焯水濾幹。紅蘿蔔洗淨,取一小段切丁,姜切細粒。
4. 鍋裏燒油,油溫六成熱時下姜粒爆香,下豆腐稍煎,再放胡蘿蔔同炒。
5. 加少量水燜一會兒,中途調鹽。
6. 水快乾時下香椿翻炒幾下,烹入溼澱粉,起鍋裝盤。
7. 花絮:今天正準備炒菜時接到一個電話,有要事必須立即趕去處理,楊大廚只能火速炒菜並完成拍照。但就是在這樣的匆忙之中,也沒有降低香椿燒豆腐的好滋味,爲啥這麼說呢,因爲等我回來時,早已光盤。得虧我聰明,出門前狠狠偷嚐了兩筷子,木有遺憾。【嘻嘻】
8. 花絮2:廣州的香椿,你身價這麼昂貴,你爸媽知道嗎?你讓你遠在四川五毛錢一大把的兄弟姐妹情何以堪?![流淚]