黃哈兒添香饞嘴牛蛙、熟料煸炒
主料
鮮蛙 ：450g輔料
鹽 ：3.5g食用小蘇打粉 ：1.2g
薑片、胡椒 ：少許
藕條 ：150g
土豆條 ：150g
青筍條 ：150g
豆腐結 ：150g
木耳 ：80g
香芹 ：50g
香蔥結 ：20g
洋蔥絲 ：100g
青紅二荊條 ：各100g
飄香油 ：150g
色拉油 ：250g
添香麻辣醬 ：180g
添香調味粉 ：10g
雞精 ：25g
白糖 ：少許
孜然粉 ：3g
去籽幹辣椒 ：60g
印度椒 ：15g
乾花椒 ：10g
老湯 ：550g
具體步驟
1、熱鍋炙油，將牛蛙用低油溫滑至7分熟，再將土豆條、青筍條、藕條炸熟，撈出待用；2、取150g色拉油將蔥姜，幹辣椒30g、印度椒、花椒炒香加入高湯燒開，倒入所有的調味料燒開，依次將蛙，輔料全部加入鍋內燒開起鍋，餘下30g幹辣椒汆水用100g色拉油炒香淋在蛙上，淋入150g飄香油即可，青紅二荊條略拉油至斷生撈出，撒在菜品上面，撒上少許熟芝麻、香菜、孜然粉即可。
黃哈兒添香饞嘴牛蛙只需熟料煸炒、簡單易做
