炸鰱魚,主要選取鰱魚中身部分,因爲中身部分肉比較多。炸好的鰱魚,外焦裏嫩,皮脆多汁。同時,炸鰱魚的口味也可以變幻,你可以根據自己和家人的口味,直接做成椒鹽口味的炸鰱魚,或者是回鍋加入喜歡的菜,做成喜歡的口味。這樣,一份炸鰱魚,可以吃到兩種口味。
主料
鰱魚中身 :1000雞蛋 :2個
輔料
土豆澱粉 :適量紅酒 :適量
蔥薑蒜 :適量
花椒粉 :適量
辣椒粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
胡椒粉 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.洗淨鉛華
2.倒入紅酒
3.加調料
4.抓勻
5.裹上袋子等候2個小時
6.撿出蒜頭
7.大約兩斤的魚塊,打入2個雞蛋,澱粉還餘了一點沒加,這個不需要裹溼粉,直接加乾粉
8.七成熱開始炸
9.當筷子下去能感覺到魚塊表皮發硬時,將魚塊劃個身
10.最後一點兒加了辣椒粉,改變一下調調味兒