主料
五花肉 :適量乾煸豆 :適量
輔料
冰糖 :適量蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
香葉 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 五花肉切成小塊。五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出,用水衝去浮沫,瀝乾水份。
2. 幹扁豆用溫水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗乾淨,薑切片,蔥切段。
3. 鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色
4. 倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
5. 倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料、蒜、香葉、桂皮,大火燒開後。