主料
長茄子 :適量豬裏脊肉 :適量
蝦仁兒 :適量
輔料
醬油 :適量精鹽 :適量
香油 :適量
蔥末 :適量
薑末 :適量
香菜 :適量
低筋粉 :適量
雞蛋 :適量
具體步驟
1. 將豬肉和蝦仁兒洗淨,剁碎,用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末、香菜拌好,做成餡,備用。
2. 茄子洗淨,去皮,從中切1~2刀,不可切到底,片片相連,在兩片茄子中間抹入內餡。
3. )雞蛋打入碗內,加入低筋麪粉,調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麪糊,粘住兩邊,保住肉餡。
4. (4)鍋置火上,放油燒熱,把茄子夾放入油鍋內,炸至兩面焦黃,出鍋即成。