墨西哥小餐包是一款東西結合的菜品,在墨西哥傳統的做法中加入了亞洲對於這道菜的理解,使之更爲迎合亞洲人的口味,而且可以變成了一道非常營養健康的主食,在家可以完全替代外面的漢堡包等,較之於孩子,墨西哥小餐包要更爲健康和美味。
主料
墨西哥醬黃油 :30墨西哥醬細砂糖 :30
墨西哥醬雞蛋液 :30
墨西哥醬低筋麪粉 :30
輔料
雞蛋 :1個白糖 :20
麪包粉 :260
牛奶 :100ml
提子乾 :適量
黃油 :20
鹽 :2
酵母粉 :3
具體步驟
1.先做墨西哥糊(以上主料部分):黃油軟化+細沙糖打發
2.分次加打散的蛋液攪拌均勻
3.再加入過篩的低粉攪拌均勻
4.裝入裱花袋放冰箱待用
5.準備做麪包的材料,直接法把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的麪糰,開始出膜時加入軟化的黃油
6.繼續揉至擴展性階段即可,放盆中包上保鮮膜室溫發酵
7.麪糰發至兩倍大即可,取出排氣
8.排好氣的麪糰分小份滾圓,鬆弛十分鐘
9.包上幾顆泡發的葡萄乾
10.包好後放入小烤盤中,繼續醒發30分鐘
11.最後再擠上墨西哥糊
12.入170度的烤箱中層15分鐘即可
小餐包的要求不高,麪糰揉至出筋即可。提子乾要泡發後用,以免太乾。最後的墨西哥麪糊不要擠太多。