主料
美玫低粉 :120杏仁粉 :30
糖粉 :60
雞蛋液 :55
無鹽黃油 :90
黑巧克力 :100
輔料
開心果碎 :適量椰絲 :適量
彩色糖珠 :適量
具體步驟
1. 室溫軟化的黃油加糖粉攪打均勻(注意黃油要打發,但不能打得太過頭)。
2. 加入雞蛋後用打蛋器充分混合均勻,攪拌到蛋液完全看不見後。
3. 篩入低粉和杏仁粉。
4. 用橡皮刀攪拌無粉狀顆粒。
5. 把麪糊裝入裱畫袋中,擠出圓形花樣。
6. 放置一會後入預熱到190°烤箱烘焙15分鐘左右,具體時間根據自己烤箱大小和餅坯的大小決定,烘焙好的餅乾放置的烤網上放涼。
7. 黑巧克力隔水熔化攪拌均勻,不要過渡攪拌以免巧克力中混入太多空氣會有小氣泡。
8. 把餅乾蘸取一點融化的巧克力,再用椰絲、糖珠、開心果碎裝飾一下,然後把餅乾放置在一邊,直到巧克力凝結。
這個餅乾相對其他蛋糕來說,做法還是很簡單的,做好這類餅乾就是黃油一定要放到室溫軟化,軟化好了纔可以把黃油開啟打發了,不過曲奇餅乾黃油也不要打得太過頭,這樣反而不好口感,還有任何的乾粉都要過篩加入,不然攪拌好有粉狀顆粒,這個曲奇中加入了杏仁粉,我覺得比不加的要好吃,30g的杏仁粉也會爲這個曲奇加分,還有一點要說的就是雞蛋液,如果你是新手最好是把雞蛋一點點加入,加入一點打均勻了再加,這樣不容易油蛋分離。