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主料
輔料
具體步驟
1. 蟄頭吃之前要洗去泥沙,然後用水泡五六個小時,因爲醃過的蟄頭很鹹。用熱水燙一下蟄頭。注意,千萬不要用滾開的熱水,70度左右就行。太熱蟄頭一下子就緊縮了,會硬得咬不動。燙過的蟄頭片成薄片,我是用手撕的。
2. 黃瓜切細絲,擺在盤底,把蟄頭擺在上面,然後澆上老醋,鹽,蒜末,香油,愛吃辣的可以倒點辣椒油,拌勻就可以吃了。蟄頭脆嫩、黃瓜爽口,是下飯的佳餚。
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