主料
老母雞 :1只松茸 :2朵
輔料
薑片 :適量鹽 :適量
具體步驟
1. 去除雞的趾甲、雞屁股和內臟。如果是鮮雞,需要提前放入冷凍室凍3-4小時。
2. 洗淨的雞放在淘米水中浸泡15分鐘。
3. 把雞和薑片放入冷水中,大火煮至沸騰,撇去浮沫,焯雞的水倒掉。
4. 把焯好的雞在冷中中浸泡幾分鐘。
5. 再取一鍋冷水,將雞冷水下鍋,大火煮開後撇去剩餘的浮沫。
6. 將煮開的雞湯和雞一同倒入密封的容器中,小火慢熬1.5至2個小時,其間不要開蓋。如果需要加其它食材,在這步中加入,我加了兩朵松茸。還可以放入枸杞、蘑菇等食材,隨個人喜好吧。
7. 雞湯中加入適量的鹽,再繼續小火煮5分鐘即可。