平時吃的窩窩頭都是玉米麪做的,但是家裏人不大喜歡吃,這次嘗試用燕麥和牛奶做,味道應該和燕麥饅頭差不多,但是窩頭的口感更加粗糙一些。牛奶燕麥早餐窩窩頭的方子大概是三四個人的分量,如果給小朋友吃可以做的小一些,比較容易入口。
主料
燕麥 :100牛奶 :400ml
麪粉 :500
輔料
綿白糖 :20酵母 :2
具體步驟
1.準備好所有原輔材料,也可以不加糖,我是做給寶寶吃,所以加糖,增加些甜味.
2.將牛奶加溫至30度左右,有點溫熱就可以了,把酵母放入熔化。把麪粉和燕麥攪拌均勻,把溫熱的牛奶倒入
3.攪成棉化狀,揉成麪糰.把麪糰放在盆裏,有保鮮膜包住,放在溫曖的地方,發酵至2倍大。
4.把發酵兩倍大的麪糰,用力排氣,多揉一會兒,再揉成一個小麪糰,靜放20分鐘左右
5.麪糰搓成長條形,分成大概80G左右小劑子,12個左右
6.分成的小劑子,多用力揉揉,搓成窩窩頭狀,
7.放在玉米葉上,靜入五分鐘,同時鍋中加水燒開。我一般不用硅膠墊子。玉米葉子比較健康又好用。
8.開水上鍋蒸10分鐘,燜2分鐘 ,就可以出鍋
9.一次吃不完的,放涼後,放入保鮮袋,冷藏或是冷凍都可以。
燕麥也隨個人喜好增減少。二次發酵後的麪糰,要多揉,越揉出鍋的窩窩頭會越光滑。