主料
牛番茄 :4顆輔料
杏鮑菇(大型) :2根具體步驟
1、[處理番茄]番茄清洗後去蒂頭,尾端切十字。煮一鍋水,水滾後將番茄放入鍋中燙過撈出,放入冷水鍋中。番茄去皮切丁備用。
2、[材料準備]鯛魚片--洗淨將表面"較鮮紅色"的部分切除,切塊、加入少許白胡椒粉抓醃。杏鮑菇--洗淨切薄片。蒜頭--拍過,切片。九層塔--取得葉片部分,洗淨。
3、[煮麪]水滾後加入少許橄欖油、鹽巴,再放入斜管麪,稍微翻動避免黏鍋。
4、[醬料]杏鮑菇幹炒,炒出香味後倒出。加入橄欖油、番茄、蒜頭,番茄炒出紅紅的湯汁後再加入杏鮑菇、鯛魚翻炒
5、[組合]將煮軟的斜管麪置入[醬料]中,另外加入1-2瓢煮麪水翻炒,加入些許番茄醬、鹽巴、義大利綜合香料、白酒調味。起鍋前加入九層塔翻炒後就完成囉~~