吉利生魚卷是一道外酥裏嫩、色澤淡黃的美味佳餚，身邊有很多人喜歡吃生魚片，生魚片的營養價值很高，但特別的美味，吃膩了生吃沾醬的食用方法，可以在家試試吉利生魚卷，做法簡單能保留生魚片的營養，顏色淡黃味覺美味，是一道色香味俱全的美食。
主料
香菇 ：50火腿 ：40
生魚 ：1條
輔料
生粉 ：適量白糖 ：少許
雞蛋 ：1個
鹽 ：少許
麪包糠 ：適量
具體步驟
1.生魚，切段頭尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚上的大刺，魚肉斜刀切雙飛片。
2.水髮香菇去蒂切條，火腿切條。
3.準備魚頭、魚尾，放半勺鹽，抹勻，放少許生粉，抹勻，醃製十分鐘。
4.準備魚片，倒入適量雞蛋清，放少許鹽、少許白糖，拌勻，放一勺生粉，拌勻。
5.準備香菇，放少許鹽，拌勻，淋入油，拌勻。
6.準備雞蛋液，放一勺生粉，攪拌成糊。
7.取一片魚片平鋪，放兩根香菇，一根火腿捲起，粘一層生粉，用手攥一下，捏緊魚 卷，裹一層雞蛋糊，再粘一層面包糠。
8.熱油鍋，燒至六成熱，放入魚頭、魚尾，炸熟，撈出，下入魚卷，炸至表面酥脆，撈出。
9.將炸好的魚卷、魚頭、魚尾，擺入盤中，即可
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