串烤羊心腎是大家不常見的一道菜。但是這道菜非常有價值，有營養特別好吃。 羊腎含水分、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2 、尼克酸、維生素C、維生素A等。所以這道菜是屬於大補的食品。適合各類人羣吃。他也可以健脾脾氣不好的人或者肝臟不好的人也可以吃。
主料
羊腎 ：4個羊心 ：1個
輔料
鹽 ：3茶匙荊芥 ：50g
辣椒粉 ：3湯匙
咖喱粉 ：1茶匙
生抽 ：半湯匙
羊油 ：100g
顆粒孜然 ：1湯匙
孜然粉 ：2茶匙
白酒 ：1湯匙
老抽 ：1茶匙
具體步驟
1.原料圖。
2.羊腎一切二，剔除裏面的白色筋。備用。
3.羊油用植物油炸出，辣椒粉裏放：孜然粉，咖喱粉，一茶匙鹽，攪拌均勻，用炸出的羊油燙辣椒油。
4.羊心切塊。羊腎切粗條，水裏加白酒，把切好的心腎放入浸泡30分鐘，換水再浸泡30分鐘。
5.孜然顆粒加一茶匙鹽搗碎。
6.浸泡好的心腎，用步驟三中的辣椒一湯匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，孜然顆粒粉一茶匙搓勻，包保鮮膜冰箱醃漬過夜。
7.荊芥洗淨備用。
8.剩下的孜然顆粒粉加一茶匙辣椒粉一茶匙芝麻混合。
9.竹籤泡水十分鐘後，一條羊腎一塊心這樣穿串。刷一層辣椒油撒一層孜然顆粒粉，辣椒粉，芝麻。烤箱200度，8分鐘。
10.翻身撒一次，再烤五分鐘即可。
11.成品。
這絕對秒殺大排檔和燒烤攤，主要的是醃肉的料。換成羊肉一樣很好吃。辣度我這個不很辣，大家可以根據口味撒辣椒粉。那個辣椒油多做點涼拌菜很好吃，就是沾饅頭吃都很美味。顆粒的孜然和顆粒的胡椒一樣，現磨的都遠遠比買來的粉味道濃郁多了。
