主料
牛肉 ：400洋蔥 ：一小個
輔料
老薑 ：一小個辣椒醬 ：適量
老抽 ：兩勺
料酒 ：適量
芝麻油 ：適量
澱粉（馬鈴薯） ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1 牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，爲的是鎖住牛肉本身的水分
2 快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
3 姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆
4 鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
5 撈出瀝油
6 鍋中留少許油，大火爆香薑末
7 轉小火，下洋蔥牛肉
8 倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁
出鍋前加少許料酒即可
