主料
豬肝 ：200輔料
泡椒 ：20具體步驟
1.將泡椒切成節。
2.將泡姜、大蒜切成片。
3.將香蔥切成節。
4.將豬腰對剖，切除豬腰裏白色的動西，記住一定要去幹淨，否則會有羶味。
5.在豬腰面上豎着切條紋，下刀不要太重。再橫着切成片，就變成腰花了，豬肝切成薄片。
6.把豬肝、豬腰倒在一個容器裏，加入食鹽，冷水，進行清洗，再用清水清洗3遍，瀘幹。
7.將5克澱粉、適量的鹽加入肝、腰中拌勻，將切好的姜、蒜、泡椒與2克花椒倒在肝腰上面。
8.將適量的油倒入鍋裏，加熱，油溫燒高些，將肝腰倒入鍋裏，迅速翻炒。腰肝的顏色變淡後，加入醬油，翻炒幾下，加入香蔥，花椒麪，雞精翻炒幾下，起鍋。
