主料
前腿肉 ：500自發麪粉 ：750
輔料
香油 ：適量蔥 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
花椒 ：少許
具體步驟
1.準備好自發粉。
2.取750克自發粉溫水和麪，冬天要發二—三個小時。
3.拌肉餡：500克前腿肉剁碎，放入蔥,姜、醬油.鹽.雞精.料酒.香油拌餡，一邊拌一邊加入花椒水。取十幾粒花椒,倒入開水,泡5分鐘，即成花椒水。
4.將發好的面擀成一張大餅，上面均勻鋪上拌好的肉餡。
5.然後捲起成長龍狀擺上籠屜，籠屜要鋪好潮溼的屜布，蒸鍋倒入清水，冷水下鍋，大火蒸開後上氣15—20分即可。
6.蒸熟，取出切成饅頭大小。
拌肉餡時，一邊拌餡一邊加入花椒水,可以使肉餡不幹,嫩
