主料
紫長茄子 :2根青椒 :1只
胡蘿蔔 :半根
豬肉餡 :適量
洋蔥 :1只
輔料
六月鮮特級醬油 :適量六月鮮蔥伴侶豆瓣醬 :適量
蒜 :適量
鹽 :少許
料酒 :適量
老抽 :適量
醋 :適量
糖 :適量
水 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1. 主料大合影:紫長茄子2根,青椒1只,胡蘿蔔半根,適量豬肉餡,洋蔥1只。
2. 主要配料大合影:六月鮮特級醬油,六月鮮蔥伴侶豆瓣醬,鹽,料酒,醋(茄子放一點點醋會非常好吃哦~)
3. 長茄子洗淨,去蒂,然後用刀傾斜45度切,注意不要切斷。
4. 置鍋火上,加入適量的油,大火燒熱後,放入茄子。
5. 至茄子稍微變焦黃,撈出控幹油放入盤中備用。
6. 置鍋火上,加入適量的油,青椒、胡蘿蔔等切丁洋蔥切成碎,與肉餡一同入鍋翻炒。
7. 加入六月鮮蔥伴侶豆瓣醬,炒勻。
8. 加入六月鮮醬油和水,燉一會兒。臨出鍋時放蒜。
9. 將做好的肉醬淋到茄子上。完成。
a.最後一步,一定要用小火慢慢收汁,這樣的茄子超有味道!b.用蓑衣刀來切的茄子,也是比較入味的關鍵。