主料
油皮 ：100g甘薯 ：200g
輔料
澱粉(玉米) ：適量白醬油 ：適量
味精 ：適量
白砂糖 ：適量
花椒粉 ：適量
花生油 ：適量
具體步驟
1. 將每塊油麪筋切成3塊，每塊再切成厚0.6釐米的片；
2. 地瓜（甘薯）去皮，洗淨，切同麪筋一樣大的片；
3. 麪粉加適量水調成糊，待用；
4. 炒勺置旺火上，下花生油燒至八成熱，將麪筋片下鍋過油1分鐘，倒進漏勺內瀝油；
5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入麪筋片、地瓜片翻炒，加入白醬油、白糖、味精顛炒幾下，裝在盆裏，倒下幹澱粉裹勻；
6. 將油皮開啟淋上清水使其變軟，隨後攤平，放上面筋片、地瓜片捲成圓棍形，用麪粉調成糊封口，用旺火上籠屜蒸6分鐘取出，待涼後每卷切成兩段；
7. 炒勺置旺火上，下花生油燒至七成熱，將油皮段下勺炸至金黃色時倒入漏勺瀝油，切成1釐米厚的斜片，疊在盤上即成。
