主料
五花肉 :500扁豆 :300
輔料
白糖 :10八角 :1個
料酒 :5
鹽 :8
姜 :5
油 :15
桂皮 :3
具體步驟
1.主料:扁豆200克、五花肉500克輔料:植物油15克、鹽8克、白糖10克、姜5克、料酒5克、八角1個、桂皮3克
2.把扁豆去掉頭尾切斜段、薑切片
3.五花肉切片
4.涼水下湯鍋,煮開撈起瀝乾水分
5.熱鍋涼油油熱5成下白糖,翻炒出小咖啡色的泡泡
6.下五花肉翻炒均勻上色
7.加料酒翻炒出香味出油,加八角、桂皮、姜翻炒出香味
8.加水大火燒開
9.轉小火燒20分鐘左右
10.加扁豆
11.加鹽翻炒均勻
12.再燒15分鐘左右,
13.加味精翻炒均勻即可
加味精翻炒均勻即可1、五花肉也可以直接煸炒,不用焯水,也可以切塊2、也可以不用熬製糖色,直接用紅燒醬油3、扁豆一定用老一些燒,味道更好