“浮皮也就是豬皮經過用沙爆,或是炸過而製成的幹品。配合雞蛋做湯羹,具有健胃,養顏的作用。豬皮含有非常豐富的膠質,對於愛美的MM來說,是很好的護膚食品。加工成浮皮後,口感特別,燕窩有點形似,加之和燕窩一樣有美容的功效,所以有個很好聽的名字:仿燕。常被用來製作湯羹。浮皮蛋茸羹就是最常見,最簡單的一種做法。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
浮皮蛋花羹的做法步驟
- 1、浮皮浸泡變軟後,鍋裏放清水,加幾片姜和一個蔥結,煮開後把浮皮放進鍋裏,倒點料灑煮1-2分鐘。然後撈出切成小粒。
- 2、雞蛋打散備用,馬蹄粉加點水調溼備用。
- 3、另起鍋,倒少許油,把薑絲爆香後,加清水3-4碗。煮開後,把切成粒的浮皮放進鍋裏,加點料酒。再次煮沸後,把火調成中火,加鹽和雞精。
- 4、然後把溼馬蹄粉倒進,攪拌均勻,湯變濃後,把雞蛋液沿着鍋邊慢慢倒進鍋裏,一邊倒,一邊用湯勺輕輕攪拌。最後灑入蔥花,煮至微沸就可熄火盛起來。