主料
大蝦乾 :適量輔料
芹菜杆 :適量幹辣椒 :適量
具體步驟
1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水;
2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐鍋熱油,調小火,下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏,撈出辣椒備用;
4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒,噴少許水稍燜,依口味調少許鹽,水份幹後再噴一次水,再燜;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了!
1、炒幹辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢釋放,油溫高了辣椒很容易糊;2、蝦乾水分少,一定要噴水,一次不能多了,分兩次噴,蝦肉才容易入味;