兩隻普藥就是一門技術活,精煉的技術才能釀製出美味的葡萄酒。葡萄酒是西方常用在宴席上款待客人的飲品,顏色不失優雅。而葡萄也是很有營養的一種水果,葡萄皮能改善過敏症狀,葡萄的果肉能增強心臟機能,葡萄汁更能保護肝臟的健康,因此釀製葡萄酒頗受歡迎。
主料
葡萄 :10000輔料
冰糖 :8000具體步驟
準備葡萄。
清洗葡萄的盆裏放入一大把鹽,攪拌溶化。
用剪刀剪下葡萄,葡萄蹄也一起剪下來。
像這樣沒有蹄的葡萄直接去掉,葡萄裏進入水分,會嚴重影響葡萄酒的發效。
清洗乾淨的葡萄,在太陽底下暴曬一個小時,然後翻你曬掉葡萄上的水分。發效用的玻璃瓶,清洗乾淨,也要在太陽底下暴曬一個小時。
曬乾後的葡萄開始擠捏葡萄,放進發效瓶中。
一層葡萄一層冰糖,瓶子8分滿就可以了。太滿不然發效的時候會爆掉。
蓋上蓋子,放在陰涼處發效,要記好日期。
這個也是一起做的,發效6天的時候,瓶中氣泡翻滾,開啟瓶蓋用無水無油的筷子翻拌一下。
20天后瓶中已經沒有起泡了,說明已經發效完成了。
28天的時間,開啟瓶蓋,已經只剩下葡萄皮了,可以過濾了。圖片上看葡萄上的顏色沒有完全發效下來,應該之前在翻遍就好了。
在準備無水無油的瓶子,用過略網過略掉葡萄殘渣。
過略後的葡萄酒已經可以喝了,但是還是要放在一個地方靜止1個禮拜不要動,葡萄酒會沉澱下來很多白色的烏末。
最後再把裝酒的瓶子,輕輕的傾斜,把葡萄酒匯出裝葡萄酒的新瓶子裏就可以了。
所有過程使用的盆具都要確保無水無油。10斤葡萄,用8斤冰糖,如果覺得甜味太大,可以適量的減少一些。