主料
花生仁 :100腐竹 :100
五花肉 :800
輔料
味極鮮 :2湯匙料酒 :2湯匙
大蔥 :3段
桂皮 :2塊
冰糖 :10顆
油 :3湯匙
精鹽 :2茶匙
八角 :2個
姜 :5片
具體步驟
1.花生仁用清水浸泡,放入冰箱冷藏一夜,
2.腐竹提前1小時泡發,
3.五花肉切成拇指大小的塊,用清水浸泡1小時,洗淨血水,瀝水,
4.準備燉肉佐料,
5.鍋中倒油,中火加熱,下冰糖炒糖色,待熬至顏色變得紅亮時,調成小火,
6.倒入五花肉翻炒至均勻裹上糖色,
7.加入味極鮮,
8.此時要用鏟子不停翻炒,直到不再有水氣冒出,
9.將五花肉炒得紅亮緊實,
10.加入1壺熱水,
11.加入料酒,
12.加入燉料,加蓋,轉中火,燉40分鐘,
13.加入腐竹和花生仁,再燉20分鐘,
14.加入精鹽,再燉10分鐘,
15.最後開大火收湯,一道美味的腐竹紅燒肉就做好了。
週末聚餐這樣一鍋一次就吃完了,要是人少,減量做,千萬別剩,現做現吃,最香。