糉子是我國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,廣泛流傳於東亞和東南亞地區。傳統糉子主要是由糯米制成,經過無數代人的改良,口味越來越豐富,外形也越來越美觀。我們今天的主角,田園水晶糉子,用的是西米,晶瑩剔透,再加上各種果蔬的點綴,可謂是又好看又好吃。
主料
西米 :250胡蘿蔔 :50
玉米粒 :100
豌豆 :100
輔料
油 :適量蘆葉 :適量
棉線 :適量
具體步驟
1.把玉米豌豆和胡蘿蔔準備好,蘆葉和西米也備好
2.取3片蘆葉,對摺,形成個漏斗狀,放入半小勺西米
3.放入玉米豌豆和胡蘿蔔
4.再放入一勺西米,上面再放上玉米豌豆和胡蘿蔔丁
5.全部包好
6.放入鍋內浸泡在水裏,最後加水八分滿,大火煮至上汽,轉中小火煮15分鐘,關火,再悶上10分鐘。
7.成熟出鍋啦。
視西米多少分次用少量的水略微浸泡2分鐘(剛好淹沒就行),膨脹後立即開始包,不要放太多水,以免浸泡成麪糰。我第一次浸泡的時間長了,西米已經粉了。一定要壓實,並且葉子要包裹的更嚴實些,西米很容易外漏。