豆腐我們日常生活中最常接觸的豆製品，它的水分含量極高，達到85-88%，一般來說，豆腐是用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作而成，它的味道鮮美並且有助於養生，鮮嫩蝦皮煎豆腐是用豆腐爲主要食材，透過煎的烹飪方法制作而成，味道鮮甜，吃下去軟軟水嫩的。
主料
豆腐 ：一塊輔料
油 ：適量鹽 ：適量
剁辣椒 ：一勺
蝦皮 ：一撮
蔥花 ：一撮
具體步驟
1.豆腐用水衝一下，從中間切開
2.油鍋燒熱，將豆腐切小薄片，放入不粘鍋裏，小火慢煎
3.趁煎豆腐的時候，將蝦皮浸泡清洗乾淨
4.豆腐一面煎至金黃後翻面再微微煎幾分鐘
5.將蝦皮撒在豆腐上
6.撒上適量鹽
7.將剁辣椒也放在上面，沿着鍋邊淋入適量水，用鍋鏟將豆腐稍微推動下，防止粘鍋
8.蓋上鍋蓋，燜幾分鐘
9.直到微微收汁，撒入蔥花即可出鍋
1、蝦皮先用水泡一下，不僅能保證使用安全，還可以去掉多餘的鹽分，以及可能存在的細沙。用水泡一下更能去掉蝦皮本身的一些不好的氣味。2、泡蝦皮最好不要炒過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出。流失。3、豆腐煎至的時候不要頻繁鏟動，以免豆腐碎掉，淋入水後，稍微推動下不粘鍋即可。
