主料
莧菜汁 ：180
莧菜 ：1捆
輔料
西葫蘆 ：1個豬肉餡 ：100
咖喱粉 ：2茶匙
白胡椒粉 ：1茶匙
淡奶油 ：1湯匙
鹽 ：1茶匙
生抽 ：1湯匙
香油 ：1茶匙
雞汁 ：1茶匙
具體步驟
1. 豬肉餡打散，加入鹽，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，雞汁拌勻。
2. 再加入淡奶油順一個方向攪拌。
3. 然後慢慢加入莧菜汁，一邊加入一邊往同一個方向攪打上勁。
4. 西葫蘆掏去籽後，擦成絲。
5. 西葫蘆絲撒上少許鹽，殺一下水，這個是殺出來的水。
6. 然後用手把西葫蘆餡攥掉多餘的湯後放在調好的肉餡上。拌勻後，用鹽調味，淋上香油即可。
7. 麪粉加入莧菜汁揉成麪糰，靜止鬆弛15分鐘，此時去拌餡。（具體操作見香辣豆豉圓白菜胡蘿蔔變色水餃。）
8. 揉好的麪糰，揪出等大的劑子。擀好餃子皮，填入菜餡
9. 包成餃子後備用。
10. 煎鍋小火，倒入適量的油。放入餃子胚，煎至底部變金黃。
11. 倒入適量的莧菜汁，高度約爲餃子的1/5左右，蓋上蓋子燜。
12. 當聽到劈了啪啦，鍋內水已經幹了的時候，即可出鍋。
1.煎的時候不要離開人，很容易煎糊。2.在莧菜汁中按面：水=1:15的比例加入麪粉，攪拌均勻後淋在鍋中，出爐後即可做成冰花餃子。
