涼拌茄子屬於涼拌菜系，涼拌茄子的操作十分簡單，不需要超高的烹飪技巧，也不需要很好的刀功，適合沒有烹飪經驗的人在家嘗試製作。將原材料茄子放入鍋中煮熟撈起即可，配上蘸料，可以根據個人喜好調試蘸醬，蘸醬的製作就比較考驗手藝了。適合夏天食用。
主料
茄子 ：300香菜 ：10
輔料
鹽 ：適量蠔油 ：適量
香油 ：適量
蒜 ：適量
味極鮮 ：適量
具體步驟
1.先把茄子用鍋蒸十五分鐘，蒸熟
2.香菜洗淨
3.蒜搗成泥
4.把茄子撕成細絲
5.把切好的香菜沫放在茄子上
6.倒入味極鮮
7.香油
8.蠔油
烹飪技巧
茄子煮的火侯不要太大，要麼拌出來的茄子爛泥了
