揪面片，採用高精麪粉，這樣口味更勁道，裏面可放入雞毛菜也可用於炒蛋，蛋可以選擇雞、鴨、鵝蛋，各有各的美味。家裏一般常備的都是雞蛋居多，原因是雞蛋比其它兩種蛋好買。雞蛋的產量也比較高，這裏的麪條要用水焯一下待用，雞蛋和勻於雞毛菜一起炒。
主料
麪粉 ：500輔料
鹽 ：適量小白菜 ：適量
具體步驟
提前拌好肉餡。（幹黃醬，稀黃醬，五香粉，蔥花，薑汁，香油）自己根據自己的口味拌餡料。
準備白菜和木耳
冷水和麪 加點鹽 比剪刀面稍軟點 一斤面 4兩水的比例。
和完面 ，醒10分鐘，將麪糰按扁擀大片，千萬別太薄了
然後切條（如圖所示）。用手往前面一抻一揪下來就可以了，湯鍋開了直接往鍋裏揪面片就可以了。
水開後，擠肉丸子下鍋，去浮沫。
揪面片
下入提前泡好的木耳，加鹽調味（因爲肉餡裏有味道了，其它調料可以根據湯汁的多少添加一下）
加入白菜，出鍋前加雞精。
