麻薯俗稱糯米糰,是一種由糯米粉製成的有彈性和粘性的甜品。麻薯麪包外觀看上去黑黑的,其貌不揚,吃起來口感卻讓人瞬間被它俘虜。軟軟的麻薯和麪包結合,加上可可的濃郁香味和黑芝麻的點綴,讓可可黑芝麻麻薯麪包的魅力更難以抵抗。
主料
高筋麪粉 :250可可粉 :15
黃油 :25
酵母粉 :4
鹽 :3
水 :125
雞蛋 :1個
水磨糯米粉 :70
玉米澱粉 :20
白糖 :30
牛奶 :120
輔料
油 :適量紅豆沙 :適量
核桃 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
把250克麪粉、一個雞蛋、125克水、3克鹽、4克孝母粉、35克白糖、15克可可粉放入麪包機中,選擇和麪程序15分鐘。(白糖、孝母、鹽放在三個角落,不要放在一起。)
完成後加入25克軟化的黃油繼續和麪15分鐘。
選擇發麪程序,發酵至2.5倍大。
製作麻薯餡:70克水磨糯米粉、120克純牛奶、玉米澱粉20克、白糖30克、黃油10克。攪拌均勻成糊糊。
如圖。上鍋蒸12分鐘。把水份蒸乾爲止。
麪糰取出排氣,分成均勻四等份。
取一塊麪團用手抻開,按平,麻薯餡同樣分成均勻四等份,取一份麻薯餡捏扁放在麪糰上,在放入適量的紅豆沙餡,上面加入核桃碎和白芝麻。
包起來收口,收口處朝下。二次發孝至兩倍大。
面撒一層乾麪粉,烤箱預熱180℃中層上下火,烤20-30分鐘,蹲點觀察,時間因烤箱不同溫度會有差異。勤觀察。
成品