主料
土雞腿 :1個鹽 :2小匙
錫箔紙 :1張
當歸 :3公克
枸杞 :1小匙
水 :40cc
紹興酒 :200cc
輔料
具體步驟
1. 將土雞腿洗淨去骨後加入鹽一起醃漬30分鐘備用。
2. 取一張錫箔紙,將作法1的雞腿攤開皮朝下放置,再用錫箔紙捲成像糖果狀備用。
3. 將作法2捲好的雞腿放入蒸籠裏,以大火蒸30分鐘後取出,拆開錫箔紙拿出雞腿備用。
4. 取一鍋,把當歸與枸杞放入鍋中加水後,以中火煮10分鐘後熄火,再放入作法3已蒸好的雞腿捲與紹興酒一起浸泡,等湯汁涼了之後,撕一片保鮮膜封在鍋子上層,放入冰箱冷藏6小時等待入味。
5. 將雞腿捲取出後,用刀子切片即可食用。