主料
土仔公雞腿 :1只茴香菜 :50
輔料
油 :適量白糖 :半勺
辣椒油 :2勺
香油 :2勺
雞湯 :3勺
生抽 :2勺
鹽 :適量
蠔油 :1勺
蒜 :適量
花椒粉 :2勺
橄欖油 :1勺
具體步驟
1.幹豆腐皮切成細絲,用開水燙一下撈出瀝乾水分
2.土雞雞腿一隻,鍋中裝適量水,加薑片和蔥段,冷水加入雞,蓋上鍋蓋,大火煮開後,開中火煮十五分鐘後關火燜10分鐘
3.雞腿涼涼,用手輕輕撕成細絲
4.大蒜5瓣切成細末,茴香菜洗淨杆子部分切成細末,葉切成段,
5.將幹豆腐絲鋪在盤子底部,雞絲鋪在面上
6.調味汁:準備一個乾淨的碗,放入蒜末,白糖,生抽2勺,蠔油1勺,辣椒油1.5勺,1勺花椒粉,香油2勺,橄欖油1勺,鹽少量,3勺雞湯,放入茴香菜末,然後用勺子把所有的調料徹底的攪拌均勻
7.最後將調好的汁兒淋在切好的雞肉上面,最後撒上茴香菜,別看紅彤彤的一片兒,可是吃起來卻一點兒也不會辣
1.最好用手撕,味道更好,當然你也可以用刀切也行。2,建議雞不要煮很久,煮爛了就不好吃了,用筷子一插能插透即可