主料
羅非魚 ：適量輔料
芹菜 ：適量胡蘿蔔 ：適量
南瓜 ：適量
蘋果 ：適量
具體步驟
1.芹菜和胡蘿蔔清洗乾淨，刨成細絲
2.把芹菜、胡蘿蔔絲焯燙至變色，過涼水瀝乾。然後用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進行調味，可以醃漬幾個小時入味。
3.蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多餘的粉（用吉士粉炸顏色會好看，金燦燦的，沒有的話麪粉、澱粉都可以）。放入熱油裏炸到酥脆，把水分炸出來。
4.南瓜帶皮，削長條，下熱油炸定型。可以根據個人喜歡用牙籤（或其他）作固定，下油炸。
5.因爲這個羅非魚片買回來一般都放在冰凍室，所以化凍的時候，把羅非魚先放到冷藏室內化凍，再拿到室溫下操作。
6.平底鍋燒熱鍋子，加入橄欖油，放入魚。這個時候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。
7.我們開始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。
8.上面疊一層炸好的蘋果片。
9.再疊一塊我們煎好的魚
10.然後上面再疊上配菜，蘋果片和魚，最後用炸好的南瓜條作裝飾。（醬汁方面這次沒有用奶油汁，用的是咱們傳統的蒸魚豉油和一品鮮醬油）
我們炸東西的時候，爲了省油，可以用高一些的小湯鍋，煮牛奶的那種。倒入油後，把鍋子傾斜一面炸東西，這樣炸東西很省油哦。~羅非魚（Tilapia），俗稱非洲鯽魚.肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚爲“不需要蛋白質的蛋白源”。
