主料
雞翅膀 :12只龍眼 :200
輔料
湯 :1000花生油 :75
醬油 :10
水澱粉 :10
糖色 :少許
鹽 :4
紅葡萄酒 :100
白糖 :20
味精 :2
蔥段 :15
具體步驟
1.雞翅膀去毛洗淨,用醬油、鹽醃漬。
2.鍋置火上,放油燒熱,下雞翅炸至金黃色撈出;鍋內留油少許,置火上燒熱,放入10克蔥,煸炒至出香味,加湯、紅葡萄酒及雞翅,放鹽、白糖、糖色,調好色味,將雞翅燒至熟透、脫骨,整齊地碼放在盤中。
3.龍眼用湯燒熱,圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味,把燒雞翅的湯汁濾入,用水澱粉勾芡,澆在雞翅上即成。