我家的這道白菜豬肉包子餡的做法,它的做法其實非常的簡單,調料也只是少數的幾樣,但出鍋之後的我覺得味道實在可以說是非常鮮美完美的,充分的體現出食材本身的特色,真正是原汁原味。味道很好,又簡易製作的菜,你有什麼理由不來學會做給家人試一試呢。
主料
大白菜 : 2000g豬肉末 : 1200g
小麥麪粉 :2500g
輔料
花生油 :適量鹽 :適量
白胡椒粉 : 35g
五香粉 : 35g
海天蒸魚豉油 :30ml
海天蠔油 :30ml
海天老抽 : 25ml
溫水 :適量
酵母 :20g
綿白糖 : 60g
大蔥 :160g
姜 :30g
芝麻油 :適量
具體步驟
2500g小麥麪粉、20g酵母、60g綿白糖混合一起,溫水和麪,面和後放在暖氣處餳發。
1200g豬肉餡備用。
加入剁好的大蔥、姜、海天老抽、海天蒸魚豉油、海天蠔油攪拌均勻備用。
剁好的大白菜備用。
大白菜擠水。
擠出的大白菜水備用。
用大白菜水打豬肉餡。
打好的豬肉餡備用。
加入白菜餡、加入五香粉、胡椒粉、鹽,將燒開的花生油澆在調味料上,開始調餡。
調好餡後,再倒入適量芝麻香油進行調製增香,拌好餡備用。
餳發好的面備用。
將面揉至排完氣體,面分成四等份,取其中一份搓成長條,揪成大小均等的劑子,用麪杖杆皮備用。
包好的包子生坯,需二次餳發30分鐘備用。
鍋中添入適量涼水,籠布泡溼,擰乾鋪好,放入餳好的包子生坯蓋好鍋蓋,上汽計時十五分鐘,焐三分鐘揭鍋。
濃香四溢的包子上桌嘍。