主料
雞蛋 ：1500輔料
大料粉 ：25食用鹽 ：200
花椒粉 ：25
白酒 ：少許
具體步驟
1.將細鹽，花椒粉，大料粉混合後放入碗內
2.倒一小碗白酒
3.雞蛋用溼毛巾擦乾淨後，放入碗內
4.雞蛋放入白酒中輕輕轉動
5.放入調料碗內，裹上一層調料
6.取一個乾淨的容器，（裏面不能有一點水）容器底部撒一層，拌好的調料
7.將裹好調料的雞蛋均勻碼放在容器內，蓋好蓋子，密封好後，放入陰涼處，20天以後就醃製好了。
8.30天后開啟蓋子，濃濃的香味兒，撲鼻而來。
9.洗去外面的調料,冷水煮熟,即可。
1雞蛋要新鮮，白酒要選高度酒，鹽要裹均勻。2容器一定要密封好。3醃製過程中，切記不可移動容器，要不然蛋清和蛋黃會混合在一起，會醃出臭蛋。
