主料
蘑菇 :350輔料
鹽 :適量澱粉 :適量
雞蛋 :2個
油 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.準備材料:蘑菇、澱粉、雞蛋、鹽、花椒
2.先來製作椒鹽!將花椒放入鍋中炒熟
3.炒熟的花椒用麪杖將其壓擀成末
4.最後加入適量的鹽,放入碗中備用
5.蘑菇撕成條,清洗後,放入適量的鹽,醃約十分鐘!一來可以入味,二來可以排出蘑菇內的水分!
6.做糊,將雞蛋打入碗中,放入澱粉
7.攪勻!糊不需要太稠,結合我的做法,澱粉與雞蛋的比例約爲0.5:1,做的過程中,大家自己定奪
8.蘑菇醃好後,用手將水分擠出!
9.蘑菇放入拌好的糊裏掛糊
10.準備油鍋,油至七八成熱時,將掛糊的蘑菇放入油鍋中炸至金黃!炸的過程中,要保持中火,使油的溫度高點,這樣炸出的蘑菇才脆,口感好
11.剩餘的蘑菇全部放入糊中,攪勻後,倒入油鍋
12.蘑菇炸制金黃
13.炸好後,將椒鹽灑在蘑菇上
14.就可以享用了!真的很不錯
花椒變色即可,千萬不要炒焦蘑菇裏鹽不用太多,覺得蘑菇中會有淡淡的鹹味就行