主料
雞腿 ：2個輔料
乾紅辣椒 ：20蒜 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：少許
白醋 ：少許
糖 ：少許
辣椒油 ：少許
澱粉 ：少量
香油 ：適量
鹽 ：少許
具體步驟
1. 精鹽，白醋，生抽，白糖加少許的水兌成汁待用.蒜瓣和姜寫成末備用。
2. 雞腿洗淨切成塊，用鹽，澱粉醃製30分鐘。
3. 鍋裏放入油燒至6成熱（160度）將雞塊入鍋炸至表面微黃，撈出瀝乾油分備用。
4. 鍋內留油，下薑末，蒜末和乾紅辣椒，小火煸炒出香味，倒入勾兌的汁，放入炸好的雞塊，翻炒2分鐘，用水澱粉勾芡，翻炒幾下，火一定不能大，都則糊鍋底。
5. 淋入辣椒油和香油即可出鍋。
左宗棠雞（GeneralTso'sChicken），中國湘菜中的一道名菜。得名左宗棠，後風靡美國，成爲美國中餐館中的一道招牌菜。”其來歷是相傳清末名將左宗棠有一次打完勝仗回家，他的夫人非常高興，特地用姜蒜、辣椒等作料炒了一盆雞給他吃。左宗棠覺得味道很好，它色澤金黃誘人，口感外脆裏嫩，多嚼幾口，才能品出一絲絲辣味。於是就叫夫人做了很多，來犒賞三軍。左宗棠一生以簡約自奉，唯鍾愛姜蒜、辣椒炒雞的美味，鄉人爲表示對他的仰慕，稱這道菜爲“左宗棠雞”。從此這道菜就流傳開來。
