主料
A.山藥 :300公克B.水麥芽 :15公克
細砂糖 :30公克
白豆沙 :100公克
地瓜泥 :200公克
C.食用紅色色素 :適量
粗孔網篩 :1個
輔料
具體步驟
1. 山藥洗淨、去皮、切片後放入蒸籠中蒸熟,待放涼後,即可取出過篩備用。
2. 在作法1中加入水麥芽、細砂糖、白豆沙和地瓜泥拌勻後,取其中100公克搓成每個20公克的圓球狀當作餡料備用。
3. 從作法2中另取50公克與食用紅色色素混合拌勻後,並用粗孔網篩過篩備用。
4. 將剩餘的作法2放入冰箱中冷藏靜置30分鐘後,使用粗孔網篩過篩備用。
5. 用筷子將過篩後的作法4輕夾沾貼於作法2的餡料外,再加上少許作法3點綴即可。