這道美味的素炒紫茄是一道超級好吃的家常小菜。我們日常生活中的茄子都有好多種的，可謂是顏色齊全又有白色，綠色還有我們最常見的紫色了，但是其實其中的味道以及做法都是差不多的。而且茄子也是特別吸油的一種素菜，可是儘管是這樣它也是很健康的。
主料
紫茄 ：3個輔料
鹽 ：適量油 ：適量
蔥花 ：適量
具體步驟
1.把圓茄子切成如下圖的粗條，炒過茄子的親都知道，炒茄子很費油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時可省油，也好吃。
2.熱鍋加入植物油，油溫達到6成時放入茄子翻炒加入適量的醬油，調入食鹽，攪均勻，略燒。
3.如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥（切蔥的圖片本人沒有上傳，是考慮到親們都很聰明，都會這簡單的切蔥），加少許的味精，攪拌均勻。
