主料
豬排骨 :500g輔料
黃豆醬 :2湯匙單晶冰糖 :8粒
醬油 :適量
白糖 :適量
料酒 :適量
味精 :少許
蔥花 :適量
具體步驟
1. 鍋燒熱,放入花生油,再放入單晶冰糖融化,出糖色後,倒入肏過水的排骨翻炒,使色澤均勻裹住,呈現金紅色。
2. 轉中火,放入2湯匙馬大嫂牌子的黃豆醬繼續翻炒。
3. 加入溫水,沒過排骨,加入醬油1湯匙,白糖1湯匙,料酒2湯匙,生薑兩片,蔥頭一把,蓋上鍋蓋,先大火煮開,轉中火燒至湯汁收幹。
4. 出鍋前,調入味精、蔥花拌勻,裝盤。特點:色澤紅亮,香酥脫骨。