主料
加拿大龍蝦 ：整隻鮮嫩綠橄欖 ：適量
輔料
鮮檸檬榨汁 ：適量特級初榨橄欖油 ：適量
白葡萄酒 ：適量
香蔥 ：適量
白胡椒粉 ：適量
礦泉水 ：適量
小洋蔥 ：適量
海鹽 ：適量
礦泉水凍成的冰塊 ：適量
歐芹 ：適量
牛至碎 ：適量
百里香 ：適量
具體步驟
1. 先將礦泉水沒過龍蝦3釐米，加入小洋蔥，白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粉、百里香、、歐芹煮3-5分鐘出香味後放入200毫升常溫礦泉水，關火蓋蓋15分鐘後撈出龍蝦放入礦泉水做的冰塊中冷卻。
2. 將加拿大龍蝦用短口剪刀剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲並出整殼，剔出蝦線、蝦包。
3. 用初榨橄欖油煸炒嫩幼橄欖，慢慢翻炒加少許牛至碎，直至橄欖成熟，放少許鹽。
4. 將剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲用細牙籤均勻的穿一排孔，把肉和蝦鰲放入橄欖中，輕輕的翻動，以便吸收進清香的橄欖汁。
5. 把入味的龍蝦肉、蝦鰲、以及橄欖裝盤，用嫩蔥點綴即可。
