這是一道家常素菜。洋蔥經常作爲輔料用於各種烹飪菜式，可以炒肉，蒸魚，一些西式料理也喜歡用洋蔥。因爲洋蔥可以提鮮，而且營養價值很高，可以降血脂，殺菌消毒，抗氧化抗衰老。老年人和愛美女士食用最好不過了。彩椒是甜椒的一種，顧名思義它有很多種顏色，因此常用於烹飪點綴，增加美觀。
主料
彩椒 ：1個洋蔥 ：1個
辣椒 ：1個
雞蛋 ：3個
輔料
料酒 ：1勺胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
水 ：1勺
蔥 ：適量
具體步驟
1.雞蛋打入碗裏，洋蔥切條，彩椒切條，辣椒切斜段，蔥切碎。
2.雞蛋里加入蔥花，少許鹽，一小勺料酒和一勺水，攪打均勻
3.熱鍋熱油，倒入雞蛋
4.翻炒成塊，盛出
5.鍋裏重新放油，油熱後放入蔥花和辣椒炒出辣味
6.加入洋蔥和彩椒翻炒均勻
7.加入雞蛋
8.加入生抽，鹽，胡椒粉
9.翻炒均勻即可。
雞蛋裏放入料酒和水，炒出的雞蛋蓬鬆口感也嫩。
