主料
五花肉 ：400雞蛋 ：2個
米飯 ：200
輔料
油菜 ：2顆蔥 ：適量
花椒 ：15顆
桂皮 ：1小塊
冰糖 ：5顆
小米椒 ：2個
老抽 ：2湯匙
生抽 ：3湯匙
料酒 ：1湯匙
姜 ：1塊
八角粉 ：3
具體步驟
1.將材料準備好
2.五花肉冷水下鍋，放蔥結和薑片，焯水後撈出
3.焯水的五花肉切小丁
4.雞蛋煮熟後剝殼備用
5.姜、蒜、辣椒切小丁
6.鍋裏熱油，燒至5成熱後，爆香姜、蒜、辣椒丁，花椒容易糊，最後再放
7.放五花肉丁煸炒
8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9.待五花肉變色至微焦，油分全都出來後放生抽、老抽上色，再調入料酒
10.隨後放入八角粉
11.兌入適量清水，沒過肉爲宜，然後轉入砂煲，放入雞蛋
12.再加入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開後小火慢煮50分鐘
13.煮至五花肉酥軟後開大火收汁
14.帶湯汁收到濃稠，撒蔥花即可
15.鍋裏燒水，水滾後放少量鹽和麻油，焯一下油菜撈出
16.將焯好的油菜擺入米飯中，擺好雞蛋和滷肉，開吃啦
1、一定要把五花肉煸出油分，肥肉纔不會膩，也不會有肉腥味，但也不要煎的太乾，太乾肉就會柴，口感不好；2、收汁不要收的太乾，留一點淋在飯上拌着吃，很美味喲。
