酥香草魚是一道傳統的家常美食。這道菜的用料講究，製作精細，所以口味獨特，入口香滑，獨特醬汁的浸潤使魚肉更加爽口，入味深厚 ，讓人垂涎。經過醃製的魚入滾油炸制金黃，外酥裏嫩，而炸好的魚再放入事先準備好的醬汁浸潤，就讓這道菜的口感更上一層樓。
主料
魚 ：1條輔料
油 ：適量蔥薑蒜 ：適量
小茴香 ：適量
鹽 ：適量
紅辣椒 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
香葉 ：適量
大料 ：適量
具體步驟
魚切段
加鹽蔥姜醃製
熬汁：熱油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入紅辣椒、小茴香、大料、香葉煸香
加水燒開，加老抽調色，加鹽、白糖調味。煮5分鐘
撈出渣滓不要，過濾後把湯汁晾涼備用
把醃製好的草魚，去掉蔥姜不要，擦乾表面水分
熱油，放入魚塊炸制
炸制到魚塊定型，撈出
提高油溫7成熱，放入魚塊二次復炸，炸制到鍋中沒有氣泡，把魚塊撈出
把魚塊立即放入晾涼的湯汁中
浸泡10分鐘
裝盤
