豆角肉末是一款家常菜,奶奶特別喜歡炒來給我們吃。她說,豆角對於脾胃特別好,有豐富的蛋白質和維生素含量,而且正值夏季,菜市場的豆角很多,也很好吃。肉末和豆角搭配,葷素結合。澱粉醃製肉末,能讓豬肉更加柔嫩、好吃,這也是奶奶教給我的炒肉訣竅!
主料
豬肉 :100豇豆 :200
輔料
食鹽 :適量醬油 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
調和油 :適量
柿子椒 :20
具體步驟
豬肉切成小丁,放碗中,加適量料酒、澱粉醃製。
豆角去絲,洗淨,切末備用。
青椒、蔥、蒜切末。
鍋內放適量油,放入蔥花爆香,放肉末翻炒,加少許醬油,炒至變色盛出。
鍋內放適量油,放入蒜末,爆香,放入豆角和青椒末,翻炒,瀝適量水,翻炒至熟。
燜熟豆角後,放入炒好的肉末,放適量鹽,翻炒均勻即可。