主料
米線 :1包肥牛 :100
金針菇 :50
油菜心 :3棵
雞蛋 :1個
輔料
生抽 :15ml蔥薑蒜米 :5
白醋 :15ml
鹽 :1
紅辣椒 :1根
泡椒 :6根
泡椒水 :適量
具體步驟
1. 米線選新鮮熟米線即可,泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好,攤成蛋餅,切細條做配料。鍋燒熱,加少量炒菜油,放入蔥薑蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
2. 泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。加入熱水燒開。
3. 放入米線,不要攪動。等待米線慢慢煮散,調入生抽、白醋、鹽。
4. 放入金針菇和油菜心,燙軟,和米線一同撈出。餘湯中放入肥牛片。
5. 燙至變色即可。把肥牛擺在米線上,加入餘下的湯即可。
如果想給這道菜添點豐富的料,可以加些蛋餅絲,是最合適不過的。把1個雞蛋打散,加少量清水混合,這樣的蛋液更加均勻。用鹽調味後,鍋燒熱,倒入蛋液,攤成蛋餅。切成細條配在米線裏面吃,不僅口感豐富,肉、蛋、菜、主食搭配在一起也會更加營養。