豬腳最好選用豬前蹄,筋多,膠質醇厚,比較爽口Q彈,豬腳煮的時間要根據個人情況而定,喜歡肉爛一點的就煮久一些,喜歡有嚼勁的就少放水,不用煮那麼久,豬腳煮後用冷水浸泡,夏天可以直接投冰水,進行冷卻,這樣可以使得豬蹄緊緻,吃起來口感更爽口美味,快來製作美味的白切豬手做法
主料
豬肉 :適量姜 :適量
輔料
水 :適量具體步驟
燒開水後,清洗乾淨豬腳加姜煮十分鐘左右,後撈出來斬成小塊,用冷水衝幾遍,目的去血水、去油、增加彈性
姜去皮切段剁碎,蔥洗淨切小塊,放入姜、蔥、辣椒、麻油、醬油、陳醋、鹽、芫茜、一點點料酒,拌攪均勻。放一邊備用
再放入高壓鍋加料酒,加姜煮大概30分鐘後撈出豬腳,用冷水或礦泉水浸泡去油冷卻後取出,放入已經弄好的配料,拌攪均勻,試味道,再拌勻冷卻,幾次之後可以食用,有冰箱冷卻一個鐘效果更佳