主料
大蔥 ：2根
洋蔥 ：1個
輔料
麪粉 ：300沸水 ：70
冷水約 ：50
黃醬 ：2湯匙
料酒 ：1湯匙
啤酒 ：1湯匙
鹽 ：1/2茶匙
生抽 ：1/2湯匙
十三香 ：1/2茶匙
糖 ：1茶匙
具體步驟
1. 在麪粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻後分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，大部分麪粉成絮後再分次淋入冷水，一邊淋一邊用手把面和成團
2. 至“盆光、面光、手光”後，將麪糰揉均勻，用保鮮膜蓋好醒發30分鐘
3. 羊肉餡放入器皿中，加入上述全部調料後順時針攪打至上勁後靜置15分鐘.大蔥和洋蔥分別切碎，加入到羊肉餡中，順時針攪拌均勻
4. 將醒發好的麪糰揉光滑後搓成長條，等分成面劑子
5. 取其中一個面劑子用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的皮後包入餡料，捏成餃子狀，餘下的麪糰如法操作
6. 蒸鍋內注入約2/3滿的水，燒開後在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，中間留少許空隙，大火加蓋20分鐘後再燜3分鐘開蓋即可
1.做這道蒸餃時，大蔥和洋蔥並不衝突，大蔥能突出蒸餃的蔥香味，洋蔥能使餡料的口感有一絲清甜，能很好的去羶除膩2.黃醬可以用蔥伴侶豆瓣醬代替，用量等同，加了醬以後就不要加老抽了，並且酌量放鹽，以免口感過鹹3.用啤酒和少許糖和餡，可以使羊肉口感鮮美，增加風味，非常值得一試，如果加入少許胡蘿蔔絲味道也很驚豔4.羊肉餡可以買新鮮的羊腿肉剁餡，也可以買超市裏做好的羊肉餡，肥瘦均勻的最理想，過瘦會口感柴，過肥會油膩5.吃羊肉蒸餃時不要佐醋，直接吃最鮮美
